Le vrai goût des saisons : où dénicher les produits frais à Roye et alentours ?

Derrière la démarche de “manger local et de saison”, il y a de bons sens et beaucoup de concret. Consommer de saison, c’est respecter le rythme naturel de la nature… et aussi celui de notre corps. Mais à Roye, cela prend une couleur particulière :

• Meilleur goût : Un légume cueilli à maturité sur nos terres picardes arrive sur l’étal ou dans l’assiette à peine quelques heures plus tard. La différence de saveur est frappante : un poireau “nouveau” au printemps est plus tendre, une salade d’été a cette fraîcheur qui donne envie de croquer dedans à pleines dents.
• Économie locale : Soutenir les producteurs du secteur, c’est faire vivre l’agriculture de la Somme. D’après l’INSEE, l’agriculture reste un pilier de l’emploi local à Roye et dans ses environs (source INSEE).
• Meilleur pour la planète : Limiter le transport et garder les circuits courts fait baisser la facture carbone — selon l’ADEME, cela peut représenter jusqu’à 30 % d’émissions économisées sur un produit classique importé (ADEME).

Et puis, c’est renouer avec un calendrier que nos grands-parents connaissaient par cœur : pas de tomates en hiver, on redécouvre les racines, les soupes du soir, les gratins de légumes anciens… Ça fait du bien !

Un samedi matin à Roye, sur la place de l’Hôtel de Ville… Ça sent l’ambiance, les bavardages, les paniers remplis, les recettes échangées. Le marché hebdomadaire, c’est bien plus qu’une tradition : c’est une petite institution.

Ce qu’on y trouve :

• Des maraîchers locaux : certains viennent de moins de quinze kilomètres à la ronde (attention au panneau “Producteur” sur le stand), parfois avec leur propre ferme entre Roye, Hattencourt ou Liancourt-Fosse.
• Fruits & légumes de saison : le calendrier naturel est respecté. Dès mars-avril, arrivent les salades, radis, jeunes poireaux, asperges. En automne, les potimarrons volent la vedette. L’hiver, céleris, carottes, navets…
• Des produits transformés : jus de pommes, confitures maison, miel du coin, œufs extra-frais, souvent proposés par des artisans locaux.

L’astuce : discuter avec les vendeurs permet de savoir d’où viennent exactement les produits… et souvent, ils n’hésitent pas à partager conseils ou astuces de préparation. Ici, pas de stress : on prend le temps, on goûte, et on choisit avec le sourire.

Le cœur du centre-ville de Roye bat aussi au rythme de ses commerces : primeurs, épiceries fines, boucheries… Plusieurs se sont mis à l’heure du “local d’abord”, parfois même avec des engagements labellisés. Quelques repères :

• Primeur Les Jardins Roye-siens : connus pour leur sélection ultra-fraîche, ils privilégient les producteurs du pays Santerre. Releases hebdomadaires selon arrivages pour coller à la saison.
• Boulangeries & pâtisseries : pâtisseries aux fruits locaux dès l’été (tartes à la rhubarbe ou aux pommes, fraisiers), selon les productions du coin.
• Les halles et rayons frais des supermarchés : certains mettent en avant des paniers de “fruits et légumes de la semaine” où la provenance est clairement étiquetée.

Bon à savoir également : depuis 2022, plusieurs commerces participent à l’opération “Ici c’est local !” portée par la communauté de communes Terre de Picardie, qui valorise la vente de produits à moins de 50 km (source Terre de Picardie).

Envie d’aller carrément sur place ? Autour de Roye, plusieurs producteurs proposent soit des boutiques à la ferme, soit des ventes en drive, soit même des cueillettes libres selon la saison. La relation directe à la terre, sans filtre.

Pour retrouver d'autres producteurs et fermes à proximité, le site du réseau “Au fil des fermes” recense toutes les initiatives départementales à moins de 20 minutes de Roye.

Pas toujours facile de se souvenir quels légumes poussent en novembre, ou quels fruits sont vraiment de saison. Heureusement, il existe des ressources simples (et fiables) pour s’y retrouver :

• Calendrier officiel des fruits et légumes de saison (Ministère de l’Agriculture) : une vraie mine pour ne pas se tromper. On peut même l’imprimer et l’aimanter au frigo.
• Les étiquettes “origine France” obligatoires depuis 2021 sur la plupart des étals de fruits et légumes frais (Service Public).
• Applications mobiles : “La Ruche qui dit Oui !” (présente à Nesle voisin) ou “Localizz” pour localiser la vente directe autour de Roye.

Le bon plan local : la page Facebook “Roye, producteurs et circuits courts” (créée pendant le covid, aujourd’hui très active) partage chaque semaine des infos sur les arrivages, offres saisonnières ou événements à la ferme (Portes ouvertes, ateliers cueillettes).

• Prenez l’habitude de demander “d’où ça vient ?” au marché : le mot magique pour éviter les tomates d’Espagne en janvier.
• Réservez un panier hebdomadaire auprès d’un producteur ou d’un AMAP du secteur : surprise garantie, plus besoin de réfléchir à la liste de courses !
• Achetez en plus grande quantité certains produits au pic de leur saison (ex. : fraises en mai-juin) pour faire des bocaux, des confitures ou congeler.
• Suivez les saisons… pour varier les recettes : qui a dit qu’une soupe de topinambours c’est triste ? Suffit d’y ajouter un peu de crème de chèvre frais du coin…
• N’ayez pas peur des légumes “moches” : ce sont souvent les plus goûteux et les moins chers, mais tout aussi frais que leurs cousins calibrés.

À Roye, retrouver les produits de saison, c’est renouer avec une façon de vivre “au rythme des champs”. On redécouvre la joie d’attendre les premiers radis dans la salade croquante du printemps, l’odeur de la soupe de poireaux en novembre, ou l’explosion de baies rouges en été. Cela redonne du sens à l’assiette, et du lien à nos commerçants, marchés et producteurs.

En parcourant les étals du marché, les petits producteurs ou les commerces engagés de la ville, ce n’est pas qu’une liste de courses qu’on remplit, mais une histoire. Celle d’un territoire, d’une ville et de son terroir. À nous d’aller la goûter, une saison après l’autre…

Les meilleures trouvailles sont souvent celles qu’on partage. N’hésitez pas à indiquer en commentaire vos bonnes adresses, recettes de saison ou coups de cœur au fil des mois. Roye n’a pas fini de vous surprendre, et la saison prochaine promet déjà de jolies découvertes !